Колко студена трябва да е бирата?
Вероятно сте чували стотици разнообразни отзиви и теории по въпроса какъв брой студена би трябвало да се сервира бирата. Дали светлото питие би трябвало да е ледено студено или може да се пие и на стайна температура?
Дали тъмният ирландски стаут губи вкусовите си качества над 10 градуса по Целзий? Специалистите и учените най-сетне сплотиха старания и дадоха експертен отговор на тези въпроси, написа The Wall Street Journal.
Повечето ценители на " кехлибарената напитка " считат, че всеки тип бира има друга оптимална температура за сервиране.
" Обикновеното ярко питие, желано в Съединени американски щати и на множеството места по света (известно и като lager), обичайно се сервира допустимо най-студено, малко над точката на заледяване. По-богатите на усет английски и ирландски бири пък се наливат малко по-топли, защото в противоположен случай губят огромна част от качествата си ", споделя пивоварът Сара Роарти, която е и първата жена, работеща като бирен сомелиер в Ирландия.
Всички бири се създават от четири съществени съставки - хмел, малцов ечемик, квас и вода. Маята " изяжда " захарта от ечемика, вследствие на което се създава алкохолното наличие. Страничният резултат от този развой е газировката, или така наречен " мехурчета ", които се появяват по време на ферментацията.
" Някои от по-масовите производители на бира употребяват царевичен сироп или ориз вместо ечемик, заради което усетът им не е толкоз сложен, колкото на достоверните ечемичени питиета. Тяхната съществена функционалност е да утоляват жаждата и затова се сервират допустимо най-студени ", изяснява още Роарти.
Според специалистите бирата би трябвало да се съхранява при температура не по-висока от тази в хладилника - към 4-5 градуса по Целзий.Колкото до температурата на сервиране, при американските елементарни " лагерни " бири тя не трябва да надвишава диапазона от 4 до 6 градуса по Целзий. Същото важи и за пшеничните " вайс " бири, защото единствено при подобаваща температура може да се усети характерният им плодов привкус.
Индийският пейл ейл пък е прочут със своя леко горчив нюанс, който идва от по-голямото наличие на хмел. Оптималната температура за него се движи към 10 градуса по Целзий. Същото важи за кехлибарения ейл и неговия сладникаво опушен послевкус.
Тъмните " стаутове ", които са присъщи с аромата на шоколад или кафе, се пият най-добре на към 13 градуса. Т. нар. " имперски стаут ", който е измежду обичаните напитки на съветската императрица Екатерина II Велика, е извънредно сложен и се сервира още по-топъл - към 15-16 градуса по Целзий.
При по-ниска температура неговите богати вкусови качества и аромати не могат да се усетят изцяло, споделя още Сара Роарти.
Преди изобратяването на хладилника бирата се е съхранявала в бурета на стайна температура. В някои английски кръчми тази процедура се съблюдава до ден-днешен, а така наречен " кегове " стоят директно зад бара, споделя проф. Чарли Бамфорд от Калифорнийския университет.
" В последна сметка, всичко е въпрос на персонални желания. Някои от тези бири са доста приятни за пиянство, даже и при температура от 20 градуса по Целзий. Някои заведения даже прибавят разнообразни подправки към тях и ги сервират като топли питиета през зимата ", споделя още проф. Бамфорд.
Дали тъмният ирландски стаут губи вкусовите си качества над 10 градуса по Целзий? Специалистите и учените най-сетне сплотиха старания и дадоха експертен отговор на тези въпроси, написа The Wall Street Journal.
Повечето ценители на " кехлибарената напитка " считат, че всеки тип бира има друга оптимална температура за сервиране.
" Обикновеното ярко питие, желано в Съединени американски щати и на множеството места по света (известно и като lager), обичайно се сервира допустимо най-студено, малко над точката на заледяване. По-богатите на усет английски и ирландски бири пък се наливат малко по-топли, защото в противоположен случай губят огромна част от качествата си ", споделя пивоварът Сара Роарти, която е и първата жена, работеща като бирен сомелиер в Ирландия.
Всички бири се създават от четири съществени съставки - хмел, малцов ечемик, квас и вода. Маята " изяжда " захарта от ечемика, вследствие на което се създава алкохолното наличие. Страничният резултат от този развой е газировката, или така наречен " мехурчета ", които се появяват по време на ферментацията.
" Някои от по-масовите производители на бира употребяват царевичен сироп или ориз вместо ечемик, заради което усетът им не е толкоз сложен, колкото на достоверните ечемичени питиета. Тяхната съществена функционалност е да утоляват жаждата и затова се сервират допустимо най-студени ", изяснява още Роарти.
Според специалистите бирата би трябвало да се съхранява при температура не по-висока от тази в хладилника - към 4-5 градуса по Целзий.Колкото до температурата на сервиране, при американските елементарни " лагерни " бири тя не трябва да надвишава диапазона от 4 до 6 градуса по Целзий. Същото важи и за пшеничните " вайс " бири, защото единствено при подобаваща температура може да се усети характерният им плодов привкус.
Индийският пейл ейл пък е прочут със своя леко горчив нюанс, който идва от по-голямото наличие на хмел. Оптималната температура за него се движи към 10 градуса по Целзий. Същото важи за кехлибарения ейл и неговия сладникаво опушен послевкус.
Тъмните " стаутове ", които са присъщи с аромата на шоколад или кафе, се пият най-добре на към 13 градуса. Т. нар. " имперски стаут ", който е измежду обичаните напитки на съветската императрица Екатерина II Велика, е извънредно сложен и се сервира още по-топъл - към 15-16 градуса по Целзий.
При по-ниска температура неговите богати вкусови качества и аромати не могат да се усетят изцяло, споделя още Сара Роарти.
Преди изобратяването на хладилника бирата се е съхранявала в бурета на стайна температура. В някои английски кръчми тази процедура се съблюдава до ден-днешен, а така наречен " кегове " стоят директно зад бара, споделя проф. Чарли Бамфорд от Калифорнийския университет.
" В последна сметка, всичко е въпрос на персонални желания. Някои от тези бири са доста приятни за пиянство, даже и при температура от 20 градуса по Целзий. Някои заведения даже прибавят разнообразни подправки към тях и ги сервират като топли питиета през зимата ", споделя още проф. Бамфорд.
Източник: klassa.bg
КОМЕНТАРИ